菌の絵本　こうぼ

「こうぼ」って何だろう？

　私わたしたちは、毎日のように菌きんが生み出したものを食べています、というと、ちょっとびっくりしますよね。菌きんというと、体に悪い「ばい菌きん」を思い出します。しかし、人間の役に立ち、食べ物を作り出す菌きんもあるのです。その一つが「こうぼ」です。

　こうぼは、発酵はっこうを行う菌きんです。発酵はっこうとは、糖とうをアルコールと二酸化炭素にさんかたんそに変かえる働はたらきです。これによって作られるものには、パン、しょうゆ、みそなどがあります。ワインや日本酒などのお酒も発酵はっこうによって作られます。

　この本では、こうぼの姿すがたや、働はたらきなどが、たくさんの写真やイラストを使って分かりやすく説明せつめいされています。そして、実際じっさいに果物くだものからこうぼを育てる方法ほうほうや、そのこうぼで手作りパンを作る方法ほうほうなども紹介しょうかいされています。しっかり読めば、こうぼ博士はかせになれること、まちがいなしです。

　この本のシリーズには、「にゅうさん菌きん」「ねん菌きん」などがあり、それぞれ育て方や役立て方などが紹介しょうかいされています。

2022年1月14日（小松直子こまつなおこ）